Метылацэтат мае прыемны фруктовы пах і злёгку горкі водар. Можа быць атрыманы шляхам кіпячэння воцатнай кіслаты і метанолу ў прысутнасці кіслотных каталізатараў; або награваннем метанолу з лішкам угарнага газу пад ціскам у прысутнасці каталізатара (фосфарнай кіслаты, соляў кобальту).
Метылацэтат сустракаецца ў прыродзе ў нізкіх канцэнтрацыях у мяце, грыбах, вінаградзе, бананах, каве (Furia and Bellanca, 1975) і з'яўляецца лятучым кампанентам нектарынаў (Takeoka et al., 1988). Ён таксама прысутнічае ў некаторых дыстыляваных алкагольных напоях (Shimoda et al., 1993). Ён вырабляецца ў прамысловасці шляхам карбанілявання метанолу ў якасці пабочнага прадукту вытворчасці воцатнай кіслаты або шляхам этэрыфікацыі воцатнай кіслаты метанолам у прысутнасці моцнай кіслаты, такой як серная.