Метылацэтат мае прыемны фруктовы пах і злёгку горкі смак. Можа быць атрыманы шляхам кіпячэння воцатнай кіслаты і метанолу ў прысутнасці кіслотных каталізатараў; або шляхам награвання метанолу з лішкам аксіду вугляроду пад ціскам у прысутнасці каталізатара (фосфарная кіслата, солі кобальту).
Метылацэтат натуральным чынам сустракаецца ў нізкіх канцэнтрацыях у мяце, грыбах, вінаградзе, бананах, каве (Furia and Bellanca, 1975) і з'яўляецца лятучым кампанентам нектарынаў (Takeoka et al., 1988). Ён таксама прысутнічае ў некаторых дыстыляваных алкагольных напоях (Shimoda et al., 1993). У прамысловасці яго атрымліваюць шляхам карбанілявання метанолу як пабочнага прадукту вытворчасці воцатнай кіслаты або шляхам этэрыфікацыі воцатнай кіслаты метанолам у прысутнасці моцнай кіслаты, напрыклад, сернай кіслаты.