Назва прадукту：воцатная кіслата

Малекулярны фармат:C2H4O2

Нумар CAS:64-19-7

Малекулярная структура прадукту：

Спецыфікацыя:

Хімічныя ўласцівасці:

Воцатная кіслата, CH3COOH, — бясколерная, лятучая вадкасць пры пакаёвай тэмпературы. Чыстае злучэнне, ледзяная воцатная кіслата, атрымала сваю назву ад свайго крышталічнага выгляду, падобнага на лёд, пры тэмпературы 15,6°C. Звычайна воцатная кіслата ўяўляе сабой 6 N водны раствор (каля 36%) або 1 N раствор (каля 6%). Гэтыя ці іншыя развядзенні выкарыстоўваюцца для дадання адпаведнай колькасці воцатнай кіслаты ў ежу. Воцатная кіслата — характэрная кіслата воцату, яе канцэнтрацыя вагаецца ад 3,5 да 5,6%. Воцатная кіслата і ацэтаты прысутнічаюць у большасці раслін і жывёльных тканак у невялікіх, але выяўляльных колькасцях. Яны з'яўляюцца нармальнымі метабалічнымі прамежкавымі прадуктамі, выпрацоўваюцца такімі відамі бактэрый, як Acetobacter, і могуць цалкам сінтэзавацца з вуглякіслага газу такімі мікраарганізмамі, як Clostridium thermoaceticum. Пацук утварае ацэтат са хуткасцю 1% ад сваёй масы цела ў дзень.

У выглядзе бясколернай вадкасці з моцным, рэзкім, характэрным пахам воцату яна карысная ў араматызатарах масла, сыру, вінаграду і садавіны. Вельмі мала чыстай воцатнай кіслаты як такой выкарыстоўваецца ў харчовых прадуктах, хоць яна класіфікуецца FDA як матэрыял GRAS. Такім чынам, яна можа выкарыстоўвацца ў прадуктах, якія не ахоплены Вызначэннямі і стандартамі ідэнтычнасці. Воцатная кіслата з'яўляецца асноўным кампанентам воцатаў і піроліўнай кіслаты. У выглядзе воцату ў ежу ў 1986 годзе было дададзена больш за 27 мільёнаў фунтаў, прычым прыблізна аднолькавая колькасць выкарыстоўвалася ў якасці падкісляльнікаў і араматызатараў. Фактычна, воцатная кіслата (у выглядзе воцату) была адным з самых ранніх араматызатараў. Воцаты шырока выкарыстоўваюцца ў падрыхтоўцы запраўкі для салатаў і маянэзу, кіслых і салодкіх саленняў і шматлікіх соусаў і кетчупаў. Яны таксама выкарыстоўваюцца для засолкі мяса і кансервавання некаторых гародніны. Пры вытворчасці маянэзу даданне часткі воцатнай кіслаты (воцату) да солевага або цукровага жаўтка зніжае ўстойлівасць сальманелы да цяпла. Вадазвязальныя склады каўбас часта ўключаюць воцатную кіслату або яе натрыевую соль, а ацэтат кальцыя выкарыстоўваецца для захавання тэкстуры нарэзаных кансерваваных гародніны.

Прымяненне:
Выкарыстанне воцатнай кіслаты ў прамысловасці

1. Выкарыстоўваецца ў сінтэзе фарбавальнікаў і чарнілаў.

2. Выкарыстоўваецца ў сінтэзе водараў.

3. Выкарыстоўваецца ў гумавай і пластмасавай прамысловасці. Выкарыстоўваецца ў якасці растваральніка і зыходнага матэрыялу для многіх важных палімераў у гумавай і пластмасавай прамысловасці (напрыклад, ПВА, ПЭТ і г.д.).

4. Выкарыстоўваецца ў якасці зыходнага матэрыялу для фарбы і клеевых кампанентаў

5. Выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці ў якасці дабаўкі ў сыры і соусы, а таксама ў якасці харчовага кансерванта.

Выкарыстанне воцатнай кіслаты ў хімічным сінтэзе

1. Выкарыстоўваецца ў сінтэзе ацэтату цэлюлозы. Ацэтат цэлюлозы выкарыстоўваецца ў фотаплёнках і тэкстылі. Да вынаходніцтва ацэтатнай цэлюлознай плёнкі фотаплёнка выраблялася з нітрату, што мела шмат праблем з бяспекай.

2. Выкарыстоўваецца ў якасці растваральніка для сінтэзу тэрэфталевай кіслаты. Параксілол акісляецца да тэрэфталевай кіслаты. Тэрэфталевая кіслата выкарыстоўваецца для сінтэзу ПЭТ, які шырока выкарыстоўваецца для вырабу пластыкавых бутэлек.

3. Шырока выкарыстоўваецца ў рэакцыі з рознымі спіртамі для сінтэзу эфіраў. Ацэтатныя вытворныя шырока выкарыстоўваюцца ў якасці харчовых дабавак.

4. Выкарыстоўваецца ў сінтэзе манамера вінілацэтату. Затым манамер можна палімерызаваць з утварэннем полівінілацэтату, таксама вядомага як ПВА. ПВА мае шырокі спектр прымянення: ад медыцыны (дзякуючы сваёй біясумяшчальнасці з нанатэхналогіямі (у якасці стабілізатара) да вырабу паперы).

5. Выкарыстоўваецца ў якасці растваральніка ў многіх арганакаталітычных рэакцыях.

Прымяненне воцатнай кіслаты ў медыцыне

1. Воцатная кіслата выкарыстоўваецца ў тэхніцы пад назвай пігментаваная эндаскапія, якая з'яўляецца альтэрнатывай звычайнай эндаскапіі.

2. Воцатная кіслата выкарыстоўваецца для візуальнага агляду раку шыйкі маткі і паражэнняў. Яна таксама выкарыстоўваецца для скрынінга раку шыйкі маткі.

3. Воцатная кіслата выкарыстоўваецца для лячэння вонкавага атыту.

4. Воцатную кіслату часам выкарыстоўваюць для лячэння бактэрыяльных і грыбковых інфекцый.

5. У лабараторных выпрабаваннях на мышах было паказана, што воцатная кіслата зніжае запаленчую рэакцыю ў мышэй.

Хатняе выкарыстанне воцатнай кіслаты

1. Воцатная кіслата з'яўляецца асноўным кампанентам воцату.

2. Воцат выкарыстоўваецца для марынавання гародніны

3. Выкарыстоўваецца для запраўкі салатаў

4. Выкарыстоўваецца ў працэсе выпечкі. Ён рэагуе з харчовай содай, вызваляючы вуглякіслы газ, які робіць ежу пышнай.

5. Выкарыстоўваецца як супрацьгрыбковы сродак.